-
-
 De Noord Veluwe op
zijn best
Op onze menukaart vindt u diverse lokale
producten. Wij vinden het leuk om te weten waar onze producten vandaan komen en
wie er achter het product staat. Een aantal van deze producten wordt hieronder uitgelicht. Deze lijst
is echter geen volledige opsomming, omdat wij in de menu's veel
wisselende gerechten serveren. Als u geïnteresseerd bent in Veluwse producten, kunt u even
doorklikken naar www.veelluwe.nl
 vindt u wat leuke links
voor een uitstapje in onze prachtige omgeving.
Oldebroeker Akkerbrood
Bakkerij Schuld is
een ambachtelijke bakkerij met brood en gebaksproducten. Alles in het ruim
120 jaar bestaande familiebedrijf wordt in de eigen bakkerij gemaakt en
gebakken. Zij gebruiken natuurlijke grondstoffen van
de mooiste kwaliteiten, zonder kunstmatige toevoegingen.
 Wij
gebruiker het Oldebroeker Akkerbrood voor gezonde sandwiches. Belegd met
lokale ingrediënten en begeleid door een huisgemaakte soep, is het een
heerlijke lunch op locatie.
Maar ook de
dinerbroodjes tijdens 'Proef de Veluwe' worden gemaakt door Jan Aart Schuld.
-
Jan Aart Schuld heeft ook een stukje grond in de
A.Vogeltuinen.
-
Voor het malen gaat Jan Aart naar Molen De Tijd in
Oostendorp (deze draait elke zaterdag)
-
Een
rondleiding door de A.Vogeltuinen met een
gezonde lunch van Oldebroeker akkerbrood in het veld… (maar dan wel even
reserveren)
-
- Veluwsche maïseend
-
Op de boerderij
De Mezenberg, worden
de eenden gevoed met verse snijmaïs aangevuld met een graanmengsel. Hierdoor
krijgt het vlees een heerlijke smaak.
Als koud voorgerecht hebben wij de
eendenborst gerookt op beuken. Deze eendenborst roken wij zelf.
Als je die echte authentieke rooksmaak combineert met de smaak van
een zoete compote, ontstaat een heerlijk gerecht. Ook in de soep voegt het echt iets
toe. De rooksmaak trekt zo heerlijk door.
Als hoofdgerecht bakken wij de
eendenborst uit, op zijn eigen vet. Daarna wordt de filet rosé geserveerd.
Super mals en smaakvol met telkens andere sausjes.
-
Het
eendenvlees bevat veel ijzer, vitamine B en onverzadigde
vetzuren.
-
Het
enthousiasme en de gedrevenheid van de gebroeders Bultman,
spreekt ons erg
aan.
-
Een
lokaal product, dus behoud van het boerenland en weinig
vervoer van het product.
-
Gewoon
erg lekker!
Droogbloemenboerderij Aperloo
Bij
droogbloemenboerderij
Aperloo maken ze zelf lavendelsiroop. Heerlijk over ijs,
maar ook erg lekker bij geitenkaas. Siroop is niet het enige wat
bij Aperloo gemaakt wordt. Simone is erg goed in het
maken van kunst met droogbloemen en natuurlijke
materialen, en haar moeder beschildert servies. Kortom nóg zo’n bedrijf met
passie en creativiteit; echt een bezoekje waard.
-
In Aperloo worden veel
workshops gegeven; afsluiten met een
heerlijk diner...
-
Een fietstocht
langs de verschillende bedrijven op de Noord-Veluwe
gekoppeld aan een lunch met
hun producten… (maar dan wel even
reserveren)
Boerenkaas van Boerderij van Zeeburg
Boerderij van Zeeburg heeft al heel wat
prijzen in de wacht gesleept met hun boerenkaas. Wij hebben het vooral op de
kaart staan omdat ze goed van smaak is.
Op het dessert ligt een combinatie van verschillende soorten
kaas. Een stukje echte oude kaas mag niet ontbreken en
zodra er graskaas is, vindt u dat ook op uw bord. Daarnaast
maken we een keuze uit fenegriek, brandnetel, knoflook, groene kruiden,
olijven & tomaat, en wat nog meer aangeboden wordt door de familie van
Zeeburg.
-
De koeien van A. van Zeeburg
eten lijnzaad. Dit geeft de beste
melk met omega 6 en 3 onverzadigde
vetzuren.
-
Voor de
liefhebber hebben wij een proeverijtje van port en zoete
sherry. Om zelf te ervaren hoe het bij
diverse soorten kaas smaakt.
-
Als wij witlof
hebben, serveren we dat met casseler-rib
en oude boeren kaas; om je vingers bij op te
eten.
IJsboerderij Bonestroo
Het ambachtelijke boerenbedrijf is
gedeeltelijk omgetoverd tot ijsboerderij. Dat is voor ons erg leuk omdat er ijs
gemaakt wordt met boeren melk. Bovendien zijn zij wel in voor nieuwe smaken. Zo
kunnen wij zelfs onze eigen ideeën aanleveren, waar zij
mee aan de slag gaan.
-
Sinaasappelijs met dragon
-
Roomijs van 'bambu'
-
Aardbeienijs met basilicum
-
....dit zijn zomaar een paar voorbeelden van de smaken die
zij leveren...
Zwolsche mosterd
In een uit 1634 daterend verzoekschrift van de
Zwollenaar Jacob Van Eck maakt hij zijn voornemen kenbaar "een
mostert meule die welcke met een peerdt getrocken solde worden"
op te richten. Hij vraagt het alleenrecht en belooft de burgers
dat zij "geen gebreck van mostert solde hebben"
Broerenkerkplein omgebouwd tot mosterdmakerij de
Wijndragers. Initiatiefnemer Harry
ter
Huurne, maakt tot op de dag van vandaag echte
Zwolse mosterd in
vele smaken en soorten. De locatie aan het Broerenkerkplein is
allang te klein geworden, tegenwoordig wordt er gewerkt vanuit
een pand op een bedrijven terrein in Zwolle. Maar nog steeds op
een ambachtelijke wijze.
De Zwolse mosterd is niet meer weg te denken uit onze keuken.
Zelfs onze jongste zoon eet zijn balletje gehakt niet meer zonder!
-
Mosterdsoep staat al op de kaart sinds een gast van
ons vertelde over de grove Zwolse mosterd. Heerlijk met
stukjes huisgerookte eendenborst, of met garnaaltjes,
of met een spiesje van vis, of vegetarisch.
-
Het garnituur
wisselt regelmatig, maar de soep gaat nooit meer van
de kaart.
-
Huisgemaakte dressing met daarin Zwolse mosterd gaat over de
sla.
-
Voor
een groep maken we speciaal mosterd-roomijs.
Heerlijk in een voorgerecht met gerookte zalm.
| 
